1月18日(月)放送の「グレーテルのかまど」は東北応援スイーツ！大きな被害を受けた、宮城県南三陸町。そして津波でほとんどの住宅が流されてしまった、岩手県陸前高田市森の前地区。この二つの地域から、復興への願いを込めて生まれたスイーツが紹介されました。
東北の米粉を使ったクッキー「ちっちゃな花畑クッキー」は、１枚１枚は涙の形ですが、合わせると可憐な花が咲くクッキーです。
目次
ちっちゃな花畑クッキーの材料
※４㎝なみだ型 各20個分
＜４種類（プレーン、抹茶、ゆず、ほうじ茶）用のベース生地＞
無塩バター 80ｇ
グラニュー糖 34ｇ
はちみつ 10ｇ
鳴門金時芋 75ｇ
米粉 108ｇ
さつまいもパウダー 14ｇ
＜抹茶クッキー＞
プレーン生地 80ｇ
抹茶 1g
＜ゆずクッキー＞
プレーン生地 80ｇ
ゆずパウダー 2ｇ
ゆずピール 適量
＜ほうじ茶クッキー＞
プレーン生地 80ｇ
ほうじ茶パウダー 2g ・棒茶
・パウダーが無ければ、茶葉をミルミキサーに かけて、粉末状にする
＜かぼちゃクッキー＞
無塩バター 20g
グラニュー糖 9g
塩 ひとつまみ
はちみつ 3g
鳴門金時芋 18g
米粉 27g
さつまいもパウダー 3.5g
かぼちゃパウダー 2g
シナモンパウダー 0.2g
＜むらさきいもクッキー＞
無塩バター 20g
グラニュー糖 9g
塩 ひとつまみ
はちみつ 3g
鳴門金時芋 18g
米粉 27g
さつまいもパウダー 3.5g
むらさきいもパウダー 2g
ちっちゃな花畑クッキーの作り方
＜準備＞
- 米粉、各種パウダーをふるっておく
- オーブンを１７0℃に温めておく
- 鳴門金時芋をふかして、裏ごししておく
- ゆずピールを3㎜くらいにカットしておく
- バターを常温に戻しておく
＜作り方＞
- バターにグラニュー糖とはちみつを加え、泡だて器で混ぜる。
- 鳴門金時芋を加え、混ぜる。
- 米粉を加えて軽く混ぜてから、さつまいもパウダーも加え、カードで混ぜ合わせる。
- 生地を4等分にする。プレーン用の生地を、乾燥しないようにラップで包む。
- 残りの生地に、それぞれ、抹茶、ゆずパウダー、ほうじ茶パウダーを加え、カードで混ぜる。乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- バターにグラニュー糖とはちみつ、塩を加え、泡だて器で混ぜる。
- 鳴門金時芋を加え、混ぜる。
- 別のボウルに米粉とさつまいもパウダー、かぼちゃパウダー、シナモンパウダーを入れ、泡だて器で混ぜてから、７に加え、カードで混ぜ合わせる。
- 乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- バターにグラニュー糖と塩を加え、泡だて器で混ぜる。
- 別のボウルに鳴門金時芋、はちみつ、むらさきいもパウダーを入れ、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせてから、10に加え、泡だて器で混ぜる。
- 別のボウルに米粉とさつまいもパウダーを入れ、泡だて器で混ぜてから、11に加え、カードで混ぜ合わせる。
- 乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 冷蔵庫から取り出した生地を麺棒でたたき、固さを調節する。
- 麺棒を使って生地を厚さ３mmにのばす。なみだ型の抜型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。ゆずクッキーはゆずピールをのせて並べる。
- 170℃のオーブンで約10分焼き、予熱で2分置く。
