１月１５日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」は、余りがちな食材を保存食として保存する活用術を料理研究家の「黒田民子」さんが紹介してくれました。活用すれば捨てずに、そして忙しい時に便利に使えますね。保存食の基本レシピは、「塩漬け」、「味噌漬け」、「オイル漬け」の３種類です。
「野菜の即席漬け」はあまった野菜を使った「塩漬け」にしてそれを活用するレシピと一緒に紹介します。
野菜の即席漬けの材料（２人分）
- キャベツ（１００g）
- 小松菜（５０g）
- 青じそ（５枚）
- 玉ねぎ（５０g）
- 粗塩（小さじ１/２）
- 白ごま（適量）
野菜の即席漬けの作り方
- キャベツ（１００g）と小松菜（５０g）は５cm長さに切り揃えます。
- 玉ねぎ（５０g）も５cm長さに切ります。青じそ（５枚）は細切りにします。
- １と２をポリ袋に入れます。
- 粗塩（小さじ１/２）を加えて満遍なくふります。
- 野菜がしんなりとするまでしっかりと揉み込みます。
- 冷蔵庫に３０分間寝かし塩をなじませます。
- 水気を絞り白ごま（適量）をまぶします。
- お好みでラー油やポン酢をかけてサラダとしてもいただけます。
- 冷蔵庫で３日間保存可能です。
感想
とっても美味しそうですね。即席なので早速作ってみます。
