１月２７日（水）の「きょうの料理」は、料理・菓子料理研究家の「小堀紀代美」さんが、とっておきのチョコレートレシピを紹介してくれます。
「チョコレートティラミス」は、ココアがしみしみのビスケットが美味しい本格ティラミス。少なめの卵黄で後味爽やかかに仕上げます。
チョコレートティラミスの材料（容量４８０〜５００ml１個分）
- ココアパウダー（大さじ１）
- 牛乳（大さじ１）
- 牛乳（カップ１/４）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- 卵黄（２個分）
- グラニュー糖（２０g）
- マスカルポーネチーズ（１５０g）
- 生クリーム（カップ１/２）
- フィンガービスケット（１０本）・・市販のもの
- 板チョコレート（適量）
チョコレートティラミスの作り方
- ココア液を作ります。小鍋にココアパウダー（大さじ１）、牛乳（大さじ１）を入れゴムベラでよく混ぜます。牛乳（カップ１/４）、砂糖（小さじ１）、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜながら弱めの中火にかけ、砂糖を溶かします。火を止めて粗熱を取ります。
- ボウルに卵黄（２個）とグラニュー糖（２０g）を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。
- ２にマスカルポーネチーズ（１５０g）と生クリーム（カップ１/２）を加えてもったりとするまでハンドミキサーで混ぜます。
- バットに１を入れ、ビスケットの半量をココア液の両面浸して、器に敷きます。３のクリームの半量を流し入れ表面をならします。
- 残りのビスケットも同様にココア液に浸して４の上に並べ残りのクリームをかけ表面をならします。
- 冷蔵庫で３〜４時間冷やします。板チョコレートを包丁で削って振りかけます。
感想
ティラミス、とっても簡単に作れるお菓子の１つですね。でも材料にこだわるのが美味しさの秘訣な気がします。ビスケットも種類が多いので好きなビスケットを見つけるといいと思います。
