２月２４日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「舘野鏡子」さんが旬の国産レモンを使ったスィーツレシピを紹介してくれます。
「浅炊きレモン」は、苦味が少なくて爽やかな味わい！パンにのせたり、ヨーグルトや紅茶に入れたりとジャムのように楽しめます。「セミドライレモン」はとっても簡単なドライフルーツです。
浅炊きレモンの材料（作りやすい分量）
- 国産レモン（２〜３個）
合わせ調味料
- 砂糖（１００g）・・レモンの重量の５０％
- 水（カップ３/４）
浅炊きレモンの作り方
- レモン（２〜３個）はタネを除きながら２mm厚さの輪切りにします。大きかったら半月に切ります。端は輪切りにしにくいので縦に薄切りにします。
- 大きめの直径２０cmのボウルに１を入れ、たっぷりの熱湯を注ぎます。ラップをして１時間おきます。
- アルミ以外の直径１８cmの鍋に合わせ調味料を入れ中火で煮立たせます、２のレモンを網じゃくしですくい、水気を軽く切り鍋に加えます。オーブン用の紙で落し蓋をして弱火で１５〜２０分間汁気が少し残るくらいまで煮ます。火からおろして冷まします。
- 保存瓶に入れ冷蔵庫で２週間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で２〜３ヶ月保存が可能です。
セミドライレモンの作り方
- 浅炊きレモンを適量ざるに入れ汁気をしっかりときります。
- オーブン用の紙を敷いた天板に並べます。１２０〜１３０度のオーブンで３０分間ほど焼きます。
- オーブンに入れたまま完全に冷まします。
- 保存容器に入れて、常温で１ヶ月保存可能です。
感想
レモンのお菓子とっても大好きで自分でもレモンケーキをパウンドで焼きます。とっても美味しいですね。浅炊きレモンもとっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。
