3月3日(水)放送の「きょうの料理」は新たまねぎ＆新じゃがいもレシピの3日目！今日は料理研究家のどいちなつさんが「新たまねぎとチキンの春色マリネ」「クリームポテトのオーブン焼き」などの香りづかいをテーマにしたレシピを紹介してくれました。
「新玉ねぎの蒸し焼き 玉ねぎソース」は、みずみずしい新玉ねぎをメインとソースにしてダブルで楽しみます。
新玉ねぎの蒸し焼き 玉ねぎソースの材料（２人分）
- 新玉ねぎ（２個）
- オリーブオイル（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
玉ねぎソース（作りやすい分量）
- 新玉ねぎ（１個）
- セロリ（５cm）
- ニンニク（１/２かけ）
- 赤ワイン（カップ１）
- はちみつ（大さじ１・１/２）
- 塩（少々）
- 粗びき黒コショウ（少々）
新玉ねぎの蒸し焼き 玉ねぎソースの作り方
- 玉ねぎソースを作ります。玉ねぎ（１個）、セロリ（５cm）、ニンニク（１/２かけ）は粗めに刻み、フードプロセッサーなどでなめらかになるまで撹拌します。鍋に入れ混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮ます。赤ワイン（カップ１）を加えて中火にして、混ぜながら１０〜１５分間半量になるまで煮詰めます。ボウルに移して粗熱をとり、はちみつ（大さじ１・１/２）、塩（少々）、黒コショウ（少々）で味を調えます。
- 玉ねぎ（２個）は２つ割りにします。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を弱火で熱し、玉ねぎの切り口を下にして並べます。蓋をして約４分間焼きます。こんがりと焼き色がついたら上下を返して蓋をして約３分間蒸し焼きにします。
- 器に玉ねぎのソース大さじ２を広げ、２の玉ねぎを盛り、黒コショウ（少々）をふりいただきます。
- 玉ねぎソースは冷蔵庫で２〜３日間保存可能です。サラダのドレッシングとしても使えます。
感想
玉ねぎだけでメインになりますね。新玉ねぎぜひ楽しみたいですね。
