３月１５日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「椎茸のシューマイ」レシピを紹介します。
山盛りにつめた肉だねと椎茸の旨味がたっぷりと入ったシューマイは、豚ロース塊をみじん切りにして肉だねにします。フライパンにもやしを広げ入れ、水を注いでシューマイをのせ蒸し上げるので蒸し器も必要ありません。
椎茸シューマイの材料（４人分）
- 豚肩ロースかたまり肉（１００g）
- 豚ひき肉（２００g）
- 椎茸（１２枚）
- 玉ねぎ（６０g）
- 片栗粉（適量）
- もやし（２００g）
- 塩（少々）
- 小口切り万能ネギ（５本分）
合わせ調味料
- オイスターソース（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
つけだれ
- 醤油（大さじ１）
- 辛子（小さじ１）
椎茸シューマイの作り方
- 玉ねぎ（６０g）はみじん切りにします。椎茸（１２枚）は軸を除き、軸はみじん切りにします。ボウルに玉ねぎと軸を入れ、片栗粉（大さじ１）をまぶします。
- 豚肩ロースかたまり肉（１００g）は５mm角の粗みじん切りにします。
- ボウルにひき肉（２００g）と２を入れ、合わせ調味料を加えてしっかりと練ります。粘りが出て白っぽくなったら１の玉ねぎと軸を加えて、さっくりと混ぜます。冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
- １の椎茸の内側に片栗粉（適量）をまぶします。等分した３を押し込むようにつめて山盛りにして、形を整えます。
- フライパンにもやし（２００g）を広げ、塩（少々）をふり、水をひたひたまで注ぎます。上に４を並べて、蓋をして、強火にかけます。沸騰したら、中火にして、１０分間ほど加熱します。器に盛り付けて、つけダレと小口切り万能ネギを合わせて添え、いただきます。
感想
旨味たっぷりでとっても美味しそうですね。もやしも一緒に食べれるので、これだけで十分なおかずになりますね。
