３月２６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、春の食材「ふきのとう」を使って「豚肉とかぶのふきのとう炒め」のレシピを紹介します。
ふきのとうのほろ苦さと粉チーズと味噌のコクが美味しさを引き立てます。ご飯がススムボリューム満点のおかずレシピです。
豚肉とかぶのふきのとう炒めの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉とんかつ用（２枚）
- 葉付きかぶ（２個）
- ふきのとう（３個）
- 粉チーズ（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１/２）
豚肉下味
- すりおろしニンニク（１かけ）
- はちみつ（大さじ１/２）
- 塩（ふたつまみ）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１/２）
豚肉とかぶのふきのとう炒めの作り方
- 豚肉（２枚）は食べやすい大きさに切り、下味の材料を揉み込みます。
- 鍋に湯を沸かして、ふきのとう（３個）を入れ５分間ほど茹でます。冷水に取り水気をしっかりと絞り、粗く刻みます。
- ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ、粉チーズ（大さじ１）２を合わせ、混ぜ合わせておきます。
- かぶ（２個）は茎を落とし皮をむき、１cm厚さの半月切りにします。葉と茎は柔らかい部分を選び、４cm長さに切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１と４のかぶを入れ焼きます。焼き色がついたら返し、かぶの茎と葉、３をのせ、蓋をして弱めの中火で３分間ほど加熱します。
- 蓋を外して全体を炒め合わせ、器に盛り付けます。
感想
ふきの苦味が今だけの味になりますね。ご飯にぴったりのおかずですね。
