４月２１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏とクレソンの和え物」のレシピを紹介します。
ささみの柔らかさとレバーのコクがとっても美味しい和え物。シャキシャキのクレソンが美味しさをさらに引き立てます。
鶏とクレソンの和え物の材料（２人分）
- ささみ（３本）
- 鶏レバー（７０g）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- クレソン（３０g）
- トマト（１個）
- 油（適量）
たれ
- 塩麹（大さじ１・１/２）
- 酢（小さじ１・１/２）
- 醤油（小さじ１・１/２）
- ごま油（大さじ１・１/２）
鶏とクレソンの和え物の作り方
- ささみ（３本）は切り開き、鶏レバー（７０g）は厚みを半分に切って洗い、水分を取り、それぞれに塩（少々）、コショウ（少々）をします。
- クレソン（３０g）は４cm長さに切り、トマト（１個）は８等分に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し、粗熱を取ります。
- たれの塩麹（大さじ１・１/２）に酢（小さじ１・１/２）、醤油（小さじ１・１/２）、ごま油（大さじ１・１/２）を合わせます。
- ささみとレバーを７mm幅の棒状に切り、４に加えて混ぜ、クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けていただきます。
感想
ささみとレバーの組み合わせが意外ですね。塩麹を使ってさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます。
