５月２０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鶏肉いろいろ」。本日は、「チキンストロガノフ」のレシピを紹介します。
鶏むね肉は棒状に切り、小麦粉をまぶしてから炒めしっとりと仕上げます。サワークリームの酸味がとっても美味しいチキンストロガノフです。
チキンストロガノフの材料（２人分）
- 鶏むね肉（２００g）・・皮なし
- 玉ねぎ（１/２個）
- マッシュルーム（６個）
- みじん切りニンニク（小さじ１/４）
- バター（２０g）
- ブイヨン（１００ml）
- サワークリーム（６０g）
- みじん切りパセリ（小さじ２/３）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
チキンストロガノフの作り方
- 鶏むね肉（２００g）は１cm角、６cm長さの棒状に切り、玉ねぎ（１/２個）は縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって５mm幅に切り、マッシュルーム（６個）は５mm厚さに切ります。
- 鶏肉に塩（小さじ２/３）の半量とコショウ（適量）をもみ込み、小麦粉（適量）をまぶし、フライパンにバター（２０g）半量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変われば取り出します。
- ２のフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、みじん切りニンニク（小さじ１/４）を中火で炒め、しんなりしたらブイヨン（１００ml）と残りの塩を加え、煮立ってから弱火で２分煮ます。
- ３に鶏肉と肉汁を戻し入れ、弱火で１分煮ます。
- ４にサワークリーム（６０g）を加えてなじませ、コショウ（適量）で味を調え、器に盛り、みじ切りパセリ（小さじ２/３）をふりいただきます。
感想
白いストロガノフ初めてです。サワークリームの酸味がより美味しさをアップさせますね。ぜひ作ってみます。
