６月１５日（火）の「NHKあさイチ」は、「まるごと味わうとうもろこし」のレシピを「ハレトケキッチン」のシェフ達が紹介します。調理方法次第でいつもよりとっても美味しくなります。
フレンチの「秋元さくら」シェフが紹介してくれるのは、「絶品バターコーン」。生でソテーしたとうもろこしを焦がしバターと合わせて作ります。「醤油キャラメルソース」と一緒にいただきます。ソースにぴったりの「バターコーンとそば粉のガレット」のレシピも紹介します。
目次
絶品バターコーンの材料（）
- とうもろこし（）
- バター（）
絶品バターコーンの作り方
- とうもろこし（）は包丁で身を削ぎ落とします。スプーンで胚芽の部分も取ります。
- フライパンにバター（）を入れ焦がしバターを作ります。泡が出てきて、泡が小さくなってきたら、１のとうもろこしを加えて強火で１分間炒め合わせます。
- お皿に盛り付けていただきます。ソースをかけて食べるのもオススメです。
醤油キャラメルソースの材料（）
- 醤油（）
- 水（）
- 砂糖（）
- 水（）
- バター（）
醤油キャラメルソースの作り方
- ボウルに醤油（）と水（）を合わせます。
- キャラメルを作ります。鍋に砂糖（）と水（）を入れ強火で加熱します。フツフツとしてきて、ほんのりと色づいてきたら、混ぜ合わせます。
- ２の火を止めて、１を加えて再度加熱します。
- バターを加えて混ぜ合わせます。
バターコーンとそば粉のガレットの材料（２人分）
- バター（４０g）
- 牛乳（２２０g）
- シードル（５０ml）
- そば粉（６０g）
- 薄力粉（４０g）
- 塩（ふたつまみ）
- リコッタチーズ（５０g）
- ルッコラ（適量）
バターコーンとそば粉のガレットの作り方
- 鍋にバター（４０g）を強火にかけ焦がしバターを作ります。
- ボウルに牛乳（２２０g）とシードル（５０ml）、１の焦がしバターを入れ合わせます。
- 別のボウルにそば粉（６０g）、薄力粉（４０g）、塩（ふたつまみ）を入れ、中心から少しずつホイッパーで合わせます。
- 一晩寝かせます。
- 樹脂加工したフライパンをよく熱して、薄く焼きます。
- 焼き目が見えるように折ってお皿にのせます。
- ソースとバターコーン、リコッタチーズ、ルッコラを添えていただきます。
感想
スィーツのようなとうもろこしレシピでしたね。ガレットと合わせてとってもおしゃれですね。ぜひ作ってみます。
