６月２５日（金）の「ノンストップ」は、坂本昌行のOne Dishのコーナー。本日は定番の「ピーマンの肉詰め」の具材をじゃがいもとコンビーフに変えて「ピーマンの特製肉詰め」のレシピを紹介します。
じゃがいもとコンビーフの相性が抜群です！クミンを加えて食欲も倍増します。上にかけるパン粉にはニンニクと粒コショウをきかせます。
ピーマンの特製肉詰めの材料（２人分）
- ピーマン（大４個）
- コンビーフ（１缶）・・８０g
- じゃがいも（１個）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（ひとつまみ）
合わせ調味料
- 粉チーズ（大さじ１）
- クミンパウダー（小さじ１/２）
- 塩（ふたつまみ）
- 黒コショウ（少々）
パン粉
- オリーブオイル（小さじ１）
- みじん切りニンニク（１/２かけ）
- 乾燥パン粉（大さじ２）
- 塩（ひとつまみ）
- 黒粒コショウ（小さじ１/２）
ピーマンの肉詰めの作り方
- ピーマン（４個）はヘタ側を１cmに切り分け、種を除きます。ヘタ側はヘタを除きみじん切りにします。
- じゃがいも（１個）は５mm角に切り水にさらして水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ６００wの電子レンジで２分加熱し粗熱を取ります。
- ボウルに１のみじん切りピーマン、コンビーフ（１缶）、２のじゃがいもを入れ合わせ調味料を加えてよく混ぜます。１のピーマンに等分に詰めます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、３を並べて塩（ひとつまみ）をふります。蓋をして弱めの中火で７〜８分間時々返しながら蒸し焼きにします。
- 小さめのフライパンにパン粉の材料のオリーブオイル（小さじ１）とみじん切りニンニク（１/２かけ）を入れ弱火にかけます。香りが立ったらパン粉（大さじ２）を加えて、きつね色になるまで炒めて塩（ひとつまみ）を加えます。火を止めて粗く刻んだコショウ（小さじ１/２）を混ぜます。
- 器に４を盛り付け５をふりかけいただきます。
感想
ピーマンの肉詰めがとってもオシャレになりますね。コンビーフの旨味がピーマン苦手な人でも美味しく食べれそうですね。
