７月５日（月）の「NHKうまいッ！」は、埼玉県ときがわ町の「絹ごし豆腐」を紹介します。豆腐の品評会で２年連続金賞受賞した濃厚な味の絹ごし豆腐は、「とうふ工房わたなべ」さんで製造されています。
なめらかなクリーミーさを出すすごい技や絶品のレシピを紹介します。大豆は「青山在来大豆」を使うので旨味が違うという理由もあります。この美味しい豆腐を使ったレシピを紹介してくれるのは豆腐マイスターの「山口はるの」さんが紹介してくれます。豆腐は冷たいと旨味や甘味を感じないそうですよ。
ごちそう冷奴の作り方
- とうふは１５分〜２０分室温におきます。
- 豚バラ肉はしゃぶしゃぶにして冷水に取り冷まして食べやすい大きさに切ります。
- きゅうりと人参は千切りにして塩もみをします。２の豚肉と一緒に合わせます。
- 塩だれを作ります。みじん切りねぎ、みじん切り生姜をボウルに入れ、塩、みりん、醤油と合わせます。熱々の油を加えます。だしとレモン汁を加えます。
- １の豆腐をお皿に盛り付けて、３をのせ、４の塩だれをかけていただきます。
豆腐のショコラムースの作り方
- 板チョコ（８０g）を湯煎で溶かします。
- 豆腐（２００g）と１のチョコレートをブレンダーで撹拌します。
- 型に流し入れ冷蔵庫で冷やします。
油揚げのラスクの作り方
- 油あげはフライパンで両面を焼きます。
- １cm角に切り、バターを熱したフライパンで焼きます。
- 砂糖を加えてソースが茶色くなってきたら油揚げに絡めます。
- ショコラムースと一緒にいただきます。
とうふ工房わたなべ
- 住所：埼玉県比企郡ときがわ町大字番匠372
- 電話番号：0493-65-0070
http://www.11-12.co.jp/access.html
感想
豆腐、とっても美味しそうですね。
