７月１２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏野菜たっぷり」。本日は夏野菜の代表「ゴーヤ」を使った「ゴーヤの生姜煮」のレシピを紹介します。
ゴーヤは５mm厚さに切り生姜は太めの棒状に切ります。生姜の風味の爽やかさが美味しさを引き立てます。
ゴーヤの生姜煮の材料（２人分）
- ゴーヤ（１本）
- 新生姜（８０g）
- 豚ひき肉（１００g）
- 白いりごま（大さじ１）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- 水（３００ml）
- みりん（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ４・１/２）
- 油（適量）
ゴーヤの生姜煮の作り方
- ゴーヤ（１本）は縦半分に切り、種とわたを取って５mm厚さに切り、新生姜（８０g）は３mm角、２.５cm長さの棒状に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１００g）、輪切り赤唐辛子（１本）を中火で炒め、ゴーヤを加えて炒め、生姜を加えてさらに炒めます。
- ２に分量の水（３００ml）、みりん（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ４・１/２）を加えて中火で１０分煮ます。
- ３を器に盛りつけ、いりごまを散らしていただきます。
感想
ゴーヤは苦手な食材の１つですが、味付けをしっかりとすれば苦味も美味しさに変わりますね。夏野菜のゴーヤ、ぜひ楽しんで食べたいですね。
