７月３０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ビールがうまい！」。本日は「ニラ餃子」のレシピを紹介します。
ニラはサッと炒めて粗熱をとります。たっぷりのニラがさっぱりととっても美味しくいただけます。ビールにぴったりですよ。
ニラ餃子の材料（２人分）
- 豚ひき肉（１００g）
- ニラ（１８０g）
- 長ネギ（５０g）
- 餃子の皮（２０枚）
- ごま油（小さじ２）
- 油（適量）
下味
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１・１/２）
- コショウ（適量）
- 片栗粉（大さじ１）
- ごま油（小さじ１）
たれ
- 酢（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- ラー油（適量）
ニラ餃子の作り方
- ニラ（１８０g）は５mm幅に切り、長ネギ（５０g）は１～２mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、ニラをさっと炒めて取り出し、粗熱を取ります。
- 豚ひき肉（１００g）に下味の塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）、醤油（小さじ１・１/２）、コショウ（適量）、片栗粉（大さじ１）、ごま油（小さじ１）を加えてしっかり混ぜ、ニラ、長ネギを混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（２０枚）に２のあんを大さじ１のせ、周囲に水をつけて包みます。
- フライパンを中火で熱して油（適量）を広げ、餃子を並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯を餃子の高さの１/４まで加えてふたをし、中火で２～３分火を通します。
- たれの酢（大さじ１）、醤油（大さじ１）、ラー油（適量）を合わせておきます。
- ４の水分がなくなれば、ごま油（小さじ２）を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、５のたれを添えていただきます。
感想
ビールと餃子は本当によく合いますね。ぜひ作ってみます。
