８月２６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ねばねばとろとろ」。本日は、「鶏のめかぶ汁」のレシピを紹介します。
とろとろねばねば食材にめかぶとなめこを使って、海の香りいっぱいに仕上げます。暑い日にもピッタリの汁ものです。
鶏のめかぶ汁の材料（２人分）
- めかぶ（８０g）
- なめこ（１００g）
- 鶏もも肉（２００g）
- 長ネギ（１/２本）
- みじん切り生姜（１５g）
- だし（６００ml）
- みりん（大さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
- 油（適量）
鶏のめかぶ汁の作り方
- 鶏もも肉（２００g）は筋を切り、１cm厚さのそぎ切りにし、塩（適量）をふって片栗粉（適量）をまぶします。
- なめこ（１００g）は水でさっと洗って水気をきり、長ネギ（１/２本）は５mm幅の斜め切りにします。
- フライパンに油（少量）を熱し、長ネギ、みじん切り生姜（１５g）を中火で炒めて香りを出し、だし（６００ml）、みりん（大さじ２）、分量の塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ１）を加えて煮立てます。
- ３に鶏肉、なめこ（１００g）を加えて火を通し、仕上げにめかぶ（８０g）を加え、ひと煮立ちさせて器に盛りつけます。
感想
上沼さん絶賛のめかぶ汁ですね。ビタミンDは免疫も上げてくれるので今の時期にとってもいいですね。ぜひ作ってみます。
