１０月１４日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは洋食レストランのオーナーシェフ「大宮勝雄」さんが、「フレンチカツレツ」のレシピを紹介してくれました。
薄切り肉を使って、チーズを入れ、自宅でも作りやすいカツレツのレシピを紹介します。
フレンチカツレツの材料（２人分）
- 豚肩薄切りロース（５枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- スライスチーズ（４枚）・・モッツァレラ入り/溶けるタイプ
- 薄切りロースハム（２枚）
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（適量）
- パン粉（適量）
- サラダ油（大さじ４）
- バター（２０g）
- キャベツ（適量）
ソース
- オリーブオイル（大さじ１）
- みじん切りニンニク（少々）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- トマト水煮缶（１００g）・・カットタイプ
- 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）
フレンチカツレツの作り方
- 豚肩薄切りロース（５枚）の下にラップをして、豚肉に塩（適量）、コショウ（適量）をし、スライスチーズ（４枚）、薄切りロースハム（２枚）をのせラップで包んで密着させます。ラップを使っておさえることで密着させやすくなります。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- フライパンにサラダ油（大さじ４）、バター（２０g）を入れ溶けてきたら２を入れ中火で１分間揚げ焼きにします。油をかけながら加熱します。上下を返して、弱めの中火にして蓋をして４分３０秒加熱します。
- キャベツ（適量）を千切りにします。氷水にさらして盛り付ける時に水気を切ります。
- トマトソースを作ります。粗みじん切り玉ねぎ（５０g）は耐熱容器に入れ、ラップをして６００wの電子レンジで３分間加熱します。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、みじん切りニンニク（少々）、４の玉ねぎ、トマトの水煮缶（１００g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて炒めます。味をみて調えます。
- お皿に、４の千切りキャベツ、３のカツレツ、６のソースをかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。薄切り肉なので調理も簡単ですね。ぜひ作ってみます。
