１０月２６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「秋の味覚」。本日は「きのこのカルボナーラ」のレシピを紹介します。
マッシュルームとえのき茸、長ネギを具材に加えて意外な組み合わせでとっても美味しく作ります。
きのこのカルボナーラスープの材料（２人分）
- マッシュルーム（６個）
- えのき茸（８０g）
- ベーコン（１００g）・・塊
- 長ネギ（５０g）
- ブロッコリー（５０g）
- みじん切りニンニク（１/２片）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１）
- 小麦粉（大さじ１・１/２）
- ブイヨン（３００ml）
- 生クリーム（１００ml）
- 温泉卵（２個）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- 黒コショウ（適量）
きのこのカルボナーラスープの作り方
- ベーコン（１００g）は８mm角の拍子木に切ります。
- マッシュルーム（６個）は半分に切り、えのき茸（８０g）は長さを半分に切ってほぐし、長ネギ（５０g）は斜め１cm幅に切り、ブロッコリー（５０g）は小房に分けて軸に切り込みを入れます。
- 鍋にベーコンとバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのき茸、長ねぎ、みじん切りニンニク（１/２片）、塩（小さじ１）を加えて炒めます。
- きのこがしんなりしたら小麦粉（大さじ１・１/２）を加えて中火で炒め、ブイヨン（３００ml）を少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で３分煮ます。
- ４にブロッコリーと生クリーム（１００ml）を加えて弱火で２分煮ます。
- ５を器に盛りつけ、温泉卵をのせてパルメザンチーズ、黒コショウをふりいただきます。
感想
カルボナーラはみんなが好きな料理パスタ料理ですね。今回はそれをスープにして美味しくいただきます。
