３月１５日（水）のキューピー３分クッキングでは、料理研究家の「石原洋子さん」が軽めの手作りホワイトソースを使って「チキンのクリームシチュー」のレシピを紹介してくれました。
玉ねぎはこの季節には新玉ねぎを使って、ホワイトソースの小麦粉とバターは同量。春らしく、とろみは軽めで食べやすいシチューです。
チキンクリームシチュー（４人分）
- 鶏もも肉 （２枚）・・４００g
- 塩（小さじ１/２）
- こしょう（少々）
- にんじん（ １本）・・１５０g
- 新玉ねぎ（ １/２個）・・１００g
- じゃがいも（２個）
- 生マッシュルーム （１パック）・・１５０g
- スナップえんどう （１００g）
ホワイトソース
- バター （大さじ３）
- 小麦粉 （大さじ３）
- 牛乳（ カップ３）
- 塩 （小さじ１）
- こしょう（ 少々）
チキンクリームシチューの作り方
- 鶏肉（２枚）は余分な脂を除き、一口大に切って塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふります。
- にんじん（１本）は皮をむき、一口大の乱切りにします。玉ねぎ（１/２個）は１cm幅のくし形に切り、じゃがいも（２個）は皮をむいて一口大に切ります。マッシュルーム（１パック）は石づきを除き、ペーパータオルで汚れをふきとり、大きいものは半分に切っておきます。スナップえんどう（１００g）は筋をとり、大きいものは斜め半分に切ります。
- 鍋にじゃがいもとにんじん、水（カップ１・１/２）を入れ、蓋をして中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にして８分煮ます。１の鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームを加え、さらに８分ほど煮ます。
- ホワイトソースを作ります。別の鍋にバター（大さじ３）を入れて弱火で溶かし、小麦粉（大さじ３）をふり入れ、よく混ぜながら炒めます。フツフツとしてきたら冷たい牛乳（カップ３）を一気に加え、中火にして、なめらかになるまで混ぜながら焦がさないように注意して煮ます。
- ３の野菜がやわらかくなったらスナップえんどうを加え、ひと煮して４のホワイトソースを加え、混ぜながら２〜３分煮て、塩（小さじ１）、こしょう（少々）で味をととのえて完成です。
感想
クリームシチューも暖かくなると食べなくなるので今が食べれる最後の季節かもしれないですね。アサリを入れたり、新じゃがいもを使ったりこの時期の旬の食材を使ってぜひ美味しく食べたいです。
