３月１５日（水）の「なないろ日和、薬丸キッチン」では、大宮勝雄シェフが、アサリと鯛のアクアパッツァのレシピを紹介してくれました。
今が旬のアサリに鯛と菜の花、プチトマトを使った色鮮やかで豪華な一品です。
アサリと鯛のアクアパッツァの材料（１人分）
- 鯛の切り身（2尾）
- アサリ（200g）
- 菜の花（2本）
- プチトマト（8個）
- 白ワイン（50cc）
- ニンニク（1片）
- 桜海老（30g）
- オリーブオイル（50cc＋仕上げ用50cc）
- 白ワイン（50cc）
- 水（300cc）
- 桜の葉（塩漬け2枚）
- 桜の花（塩漬け2〜4房）
アサリと鯛のアクアパッツァの作り方
- 桜の葉の芯を取り除き、鯛の切り身（2尾）に巻きつけます。
- 熱したフライパンにオリーブオイル（50cc）を入れ、ニンニク（1片）を入れて素揚げにします。※これでオイルにニンニクの香りをつけます。
- そこに桜エビ（30g）を入れて、加熱します。
- さらにアサリ（200g）と菜の花（2本）を入れ、炒めていきます。
- 鯛の切り身を乗せ、プチトマト（8個）、白ワイン（（50cc）、水（300cc）を入れてフタをし、蒸し焼きにしていきます。
- お皿に盛りつけ、桜の花を添えれば出来上がりです。
感想
アサリの旨みに、ニンニクと桜海老の香りがとてもおいしそうなメニューですね。ちょっとした記念日などにも使えそうなレシピです。
