今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューです。簡単に手早く作れる便利なレシピ特集ですね。
そして３月２２日（水）の今日は俳優の六角精児さんをゲストに、中国料理の「石川智之」先生が「いかの甘酒炒め」のレシピを紹介してくれました。
甘酒を使った料理が流行っているそうですが、おもしろい調理法ですね。味をよく含んでいるブロッコリーを食べると、甘酒の甘さを感じます。冷凍のいかを使いますが、おいしいしとてもやわらかいです。
いかの甘酒炒めの材料（２人分）
- 冷凍カットいか （２００g）
- れんこん （７０g）
- ブロッコリー （５０g）
- 長ねぎ （１/３本）
- しょうが（ ５g）・・薄切り
- すりごま （小さじ１・１/２）
- 油 （適量）
いかの下味
- 塩 （少量）
- 紹興酒 （小さじ１）
- 片栗粉 （小さじ１）
合わせ調味料
- 塩 （小さじ１/２）
- こしょう （適量）
- 甘酒 （１２０ml）
- 片栗粉 （小さじ１/２）
いかの甘酒炒めの作り方
- 冷凍カットいか（２００g）は解凍して水分をしっかりふき取り、皮が残っていたら取り除き、下味に塩（少量）と紹興酒（小さじ１）を加えて混ぜ、片栗粉（小さじ１）を加えます。
- ブロッコリー（５０g）は小房に分けて縦に３等分に切ります。
- れんこん（７０g）は２～３mm厚さの半月切りにします。
- 長ねぎ（１/３本）は斜め１.５cm幅に切ります。
- 合わせ調味料の材料を合わせます。
- お鍋に油（適量）を引いて熱し、れんこんを入れて中火で炒めていきます。
- 長ねぎ、しょうが（５g）の薄切りを炒め、ブロッコリー、いかの順に加えて炒めます。
- 強火にし、５の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
- すりごま（小さじ１・１/２）を加えて仕上げ、器に盛り完成です。
感想
イカは冷凍もちゃんと解凍すれば、柔らかく美味しくなりますよね。火の通りにくいものから炒め、強火にしてから合わせ調味料を加えるのがポイントです。
