５月２日（火）の「ひるまえほっとかんたんごはん」では料理研究家の「浜田陽子」さんがあったかスープごはんで「チキンとほうれん草のトマトチーズリゾット」のレシピを紹介してくれました。
トマトとほうれん草を使った簡単ですが栄養たっぷりのスープは、暑くなるこの季節冷たいものを飲んだりするので、疲れた胃にも優しいリゾットになっています。
チキンとほうれん草のトマトチーズリゾットの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１５０ｇ）・・ささみでも可
- にんにく（１かけ）
- 米（１合）
- オリーブ油（大さじ２）
- トマトジュース（４００ｍｌ）
- ほうれん草（５０ｇ）
- ミニトマト（５個）
- ピザ用チーズ（４０～５０ｇ）
スープ
- 水（４５０ｍｌ）
- 白ワイン（５０ｍｌ）・・日本酒でも可
- 固形スープの素（１個）
仕上げ
- 粉チーズ（適宜）
- 刻みパセリ（適宜）
- エクストラバージンオリーブ油（適宜）
チキンとほうれん草のトマトチーズリゾットの作り方
- ほうれん草（５０g）は４ｃｍ幅に、ミニトマト（５個）はヘタをとって縦半分に、にんにく（１かけ）はみじん切りに、鶏もも肉（１５０g）は小さめの一口大に切ります。
- 鍋にオリーブ油（大さじ２）を熱し、にんにくと鶏肉を炒めます。
- 肉の表面の色があらかた変わったら米（１合）を加え、全体に油をからめるように１～２分間炒めます。
- ３にスープの材料を加えて火にかけます。煮立ってきたら中火にしてふたをし、１５分間煮ます。
- ふたを取ってトマトジュース（４００ml）を加え、やや強めの火かげんで５分間煮詰めます。
- ほうれん草とミニトマトを入れて１～２分間煮たら、火を止める。ピザ用チーズ（４０〜５０g）を加えて予熱で溶かします。
- 器に６を盛って、粉チーズ、刻みパセリ、オリーブ油を適量かけて完成です。
感想
リゾットは味のパターンが同じになってしまうのでぜひ作ってみます。
