今週の「上沼恵美子おしゃべりクッキング」はテーマは「子供が喜ぶメニュー」を紹介。料理が得意の「北斗晶さん」をゲストに楽しい番組になりそうな今週です。
５月２日（火）は「バナナチキンカレー」。バナナとはちみつの甘みとヨーグルトを加えて煮込んだカレーは、バナナとわからないくらい味が馴染んでいる子供はもちろん大人も好きなカレーです。
バナナチキンカレーの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）・・皮なしで２００g
- バナナ （２本）
- みじん切り玉ねぎ （１００g）
- バージンオリーブ油（ 大さじ２）
- 小麦粉 （大さじ１）
- カレー粉（ 大さじ１）
- トマトの水煮（１００g）・・カットタイプ
- ブイヨン （３００ml）
- おろしにんにく（ 小さじ１/３）
- おろししょうが （小さじ１/２）
- はちみつ （大さじ１）
- 塩 （小さじ３/４）
- プレーンヨーグルト（８０ｇ）
- ご飯 （適量）
- 塩 （適量）
バナナチキンカレーの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は２cm角に切り、バナナ（２本）は１cm厚さの輪切りにします。
- 鍋にバージンオリーブ油（大さじ２）を熱し、みじん切り玉ねぎ（１００g）を薄く色づくまで中火で４分炒めます。
- ２に小麦粉（大さじ１）を加えて弱火で軽く炒め、カレー粉（大さじ１）を入れてさらに炒め、トマトの水煮（１００g）、ブイヨン（３００ml）、バナナ１本分、おろしにんにく（小さじ１/３）、おろししょうが（小さじ１/２）、はちみつ（大さじ１）、ヨーグルト（８０g）、塩（こさじ３/４）を加え、中火にしてアクを取り、鶏肉を加えて５分火を通します。
- ３に残りのバナナを加え、塩（適量）で味を調え、器にご飯とカレーを盛り完成です。
感想
バナナのカレーを食べたことないですが全くバナナ感が出てないようなのでぜひ作ってみます！カレーだけどカレー粉の分量は少ないですね。ルーを使わないのでヘルシーな感じがします。
