今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「こんにゃく」。ゲストに「U字工事」を迎えこの１週間は賑やかになりますね。
５月１６日（火）は「マーボー糸こんにゃく」。マーボーといえば春雨ですが、しらたきでも食べ応えがあって満足感が増します。しらたきは食べやすい長さに切って茹で、強火にして鍋肌に焼きつけて香りを出すのがポイントです。
マーボー糸こんにゃくの材料（２人分）
- しらたき（１５０g）
- 豚ひき肉（１００g）
- なす（１本）
- みじん切りにんにく（小さじ２）
- 小口切り万能ねぎ（３本分）
- 花椒粉（適量）
- 油（適量）
煮込み調味料
- 豆板醤（小さじ１・１/２）
- 甜麺醤（小さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ１・１/２）
- 水（２００ml）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 水溶き片栗粉（適量）
マーボー糸こんにゃくの作り方
- しらたき（１５０g）は適当な長さに切り、熱湯に入れてひと煮立ちしたらザルに上げます。
- なす（１本）は１cm幅の輪切りにして３～４等分に切り、水に落として水分を取ります。
- 鍋に油（適量）を熱し、なすを中火で炒めて取り出しておきます。
- ３の鍋に豚ひき肉（１００g）を入れて中火で炒め、ほぐれたらみじん切りのにんにく（小さじ２）を加えて炒め、端に寄せ、煮込み調味料の豆板醤（小さじ１・１/２）を弱火で炒め、甜麺醤（小さじ１・１/２）、醤油（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１・１/２）を順に加えて炒め、ひき肉と合わせます。
- ４の鍋に水（２００ml）、砂糖（小さじ１/２）、しらたき、なすを入れて中火で１～２分煮ます。
- ５に小口切りの万能ねぎ（３本分）を加えて水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけて強火で炒め、器に盛って花椒粉（適量）をふり完成です。
感想
しらたきに味が染み込んでとても美味しそうですね。これからなすの美味しい季節にもなるのでぜひ作りたいです。
