5月17日(水)のきょうの料理は宝塚市で中華レストランを営む「程一彦」さんが家族団欒の時間を楽しむ「わけっこレシピ」を紹介します。
まずはいろんな具材を入れた「ミニ春巻」。焼売の皮を使って一口サイズの春巻。カリカリ熱々で箸が止まらない一品です。
ミニ春巻の材料(作りやすい分量)
- 焼売の皮(30枚)・・市販のもの
- ゆで小豆(適量)・・缶詰
- イチゴジャム(適量)
- 水溶き小麦粉(大さじ3強)
- イタリアンパセリ(適量)
- 揚げ油(適量)
具材
- えび(50g)
- イカ(50g)
- 帆立貝柱(50g)
- 塩鮭(50g)
合わせ調味料
- 酒(小さじ1/3)
- 醤油(小さじ1/3)
- ごま油(小さじ1/3)
- 塩(小さじ1/5)
- こしょう(少々)
- すりおろし生姜(小さじ1/2)
ミニ春巻の作り方
- 春巻の具材を包丁で細かく切るか、細かすぎない程度にフードプロセッサーにかけて、ボウルに入れ合わせ調味料を加えよく混ぜます。
- 焼売の皮1枚を斜めに置き、皮の縁に水溶き小麦粉を適量に塗り、1の具材を20等分し、皮の中央に細長く置き、具を包み込むように巻きます。焼売の皮残り10枚で小豆、イチゴジャムも巻きます。
- 深めのフライパンに揚げ油(適量)を入れて、2の春巻を適量ならべ入れます。
- 火をつけて上下を返しながら中火で5分揚げ強火にしてこんがりと色がつくまで揚げます。残りも同様に揚げます。
- 取り出して油をきり、お皿に盛り付けてイタリアンパセリを添えて完成です。
感想
おかず春巻の中にデザート春巻もあって、とても楽しいですね。焼売の皮を使うのが子供が食べやすくていいなと思いました。ぜひ作ってみます。