今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「こんにゃく」。ゲストに「U字工事」を迎えこの１週間は賑やかになりますね。
５月１８日（木）は「糸こんにゃくと昆布のうま煮」。糸こんにゃくは炒めてしっかり水分をとばすし、昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスします。
糸こんにゃくと昆布のうま煮の材料（２人分）
- 糸こんにゃく（２００g）
- 刻み昆布（２０g）
- 水（６００ml）
- エリンギ（２本）
- 豚ばら薄切り肉（１００g）
- 赤唐辛子（２本）
- 白いりごま（大さじ２）
- ごま油（適量）
煮汁
- 昆布の戻し汁（２００ml）
- みりん（５０ml）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ２・２/３）
糸こんにゃくと昆布のうま煮の作り方
- 刻み昆布（２０g）はサッと洗って分量の水につけて１０分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量っておきます。
- 糸こんにゃく（２００g）は１０cm長さに切り、豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切り、エリンギ（２本）は４cm長さ、１cm幅の短冊に切り、赤唐辛子（２本）は種を取り除きます。
- フライパンにごま油（少量）を熱し、糸こんにゃく、１の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせます。
- ３に昆布の戻し汁（２００ml）、煮汁の材料のみりん（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ２・２/３）を加え、落とし蓋をして中火で７分煮ます。
- ４の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らして完成です。
感想
煮物の定番メニューの１つですがなかなか自分で作ったことはないですね。だしがきいて旨味がたっぷりでとても美味しそうです。ぜひ作ってみます。
