５月１８日（木）の「NHKあさイチ」は、出張料理人の「小暮剛」さんに「バナナパンケーキ」と「カレー風味のパンケーキ」を教えていただきます。
オリーブオイルソムリエの称号ももつ小暮さん、カレー粉を加えたパンケーキ生地とトマトソースを添えた朝食にぴったりのパンケーキです。美味しいパンケーキぜひ自宅で作りたいですね！
カレー風味のパンケーキの材料
- ミニトマト（１８個）
- エクストラバージンオリーブオイル（大さじ６）
- 塩（少々）
- みじん切りパセリ（少々）
生地
- 強力粉（２００g）
- ベーキングパウダー（１４g）
- 砂糖（大さじ６）
- 卵（２個）
- 豆乳（１６０ml）
- カレー粉（大さじ２）
- トマトピューレ（大さじ２）
- 塩（少々）
カレー風味のパンケーキの作り方
- 生地の材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で３０分以上ねかせます。
- フライパンにエクストラバージンオリーブ油（分量外）を入れ中火で熱し、濡れた布巾の上に置き少し冷まします。
- １の生地を２のフライパンに８０mlほど生地を入れて蓋をして弱火で焼きます。表面に細かい気泡が浮いてきたらパンケーキを裏返し１〜２分間ほど焼きます。同様に５枚焼きます。
- 鍋にミニトマト（１８個）、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ６）、塩（少々）を入れ、ミニトマトの皮が弾け始めるまで火にかけます。
- お皿に３の生地をのせ４をかけて刻みパセリ（適量）をふり完成です。
感想
朝食にぴったりのパンケーキですね。トマトソースは作っておいて冷凍しておけば保存も可能です。ぜひ作ってみます。
