今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは簡単スピードメニューということで、5月26日は合鴨の燻製を使った簡単サラダレシピを紹介してくれました。
サラダといいながら合鴨の燻製を使っているので、メインメニューとしてもおかしくない一品です。
合鴨のスモークサラダの材料（2人分）
- 合鴨の燻製（1枚＝150g）
- スモークチーズ（6個）
- 舞茸（60g）
- サラダほうれん草（80g）
- バージンオリーブオイル（大さじ1/2）
- バルサミコ酢（小さじ2）
- 塩（小さじ1/3＋適量）
- コショウ（適量）
合鴨のスモークサラダの作り方
- スモークチーズ（6個）は縦半分に切ります。
- 舞茸（60g）はほぐし、サラダほうれん草（80g）は4cmの長さに切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1/2）を引いて熱し、合鴨（1枚）を皮目を下にして入れ、舞茸、塩（適量）を加えて中火で焼いていきます。
- 途中で合鴨を裏返し、取り出して5mmの厚さに切ります。
- フライパンにバルサミコ酢（小さじ1）、塩（小さじ1/3）、コショウ（適量）を加え、中火で煮立てたら火を止めます。
- ボウルにサラダほうれん草、合鴨、スモークチーズを入れて混ぜ合わせ、５を入れて和えれば出来上がりです。
感想
合鴨をサラダに使ってしまうなんで豪勢なメニューですが、美味しそうですね！燻製ということでスモークチーズを合わせるあたりがさすがです。
