今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマは「アジとイワシ」。俳優の「松下優也」さんをゲストに、今週も関西弁が弾む楽しい番組になりそうですね。
６月８日（木）は「アジのちらし寿司」。お寿司ですが酢は使わずに、酢飯にはすだちを使います。たっぷりの薬味を使った大人のちらし寿司です。
アジのちらし寿司の材料（２人分）
- あじ（２００g）・・３枚おろし
- みょうが（２個）
- きゅうり（１本）
- 塩（小さじ１/２）
- 青じそ（５枚）
- 生姜（５g）
- 白いりごま（大さじ２）
- ご飯（２合分）
つけダレ
- 酒（大さじ２/３）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ４）
- ごま油（小さじ１/３）
合わせ酢
- すだち汁（大さじ４）
- 砂糖（大さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
アジのちらし寿司の作り方
- あじ（２００g）は皮をむき、冷水で洗って水気を取り、厚めのそぎ切りにします。
- つけダレの材料を合わせ、あじを１０分漬けます。
- きゅうり（１本）は縦半分に切って種を取り除き、斜め薄切りにし、塩（小さじ１/２）をまぶして１０分置いて絞ります。
- みょうが（２個）は小口切りにし、青じそ（５枚）は粗みじん切りにし、生姜（５g）はせん切りにします。
- 合わせ酢の材料を混ぜ合わせます。
- 炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら白いりごま（大さじ２）を混ぜます。
- 器に６のご飯を盛り、きゅうり、みょうが、青じそ、生姜、あじを盛りつけて完成です。
感想
ご飯にすだちを絞って、とても爽やかなちらし寿司ですね。薬味がたっぷりで食べると元気になりそうです。ぜひ作ってみます。
