6月12日(月)の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、フライパンで作れるとっておきの蒸しレシピを、料理研究家の「市瀬悦子」さんが紹介してくれました。
「なすの蒸し肉巻き」はなすを豚肉で巻いてフライパンで蒸し焼きにし、ごま味噌だれをかけて頂く、15分くらいで作れる簡単メニューです。なすと味噌は最強の組み合わせですね。美味しいのは間違いないです!
なすの蒸し肉巻きの材料(2人分)
- なす(3本)
- 豚バラ肉(6枚)
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- 水(大さじ6)
- 青ネギ(適量)・・小口切り
ごま味噌だれ
- 味噌(大さじ2)
- 砂糖(大さじ1)
- 水(大さじ1)
- 醤油(小さじ1)
- ごま油(小さじ1)
- 白ごま(小さじ1)
なすの蒸し肉巻きの作り方
- なす(3本)はヘタを切り落として、縦に8等分に切ります。アクを取るために水にさらし、上からペーパータオルをかけておきます。水から出す時には、別のペーパータオルで軽く水けを取ります。
- 豚肉に塩(少々)、コショウ(少々)をふって下味をつけます。
- 1のなすを2の豚肉で巻きます。豚肉1枚になす4切れをのせて、肉をらせん状に巻きます。
- フライパンに3の巻き終わりを下に向けて、重ならないように置き、全体に水(大さじ6)を回し入れてふたをし、中火で6~7分間蒸します。
- 蒸している間に、ごま味噌だれの材料を合わせてたれを作ります。味噌がダマにならないようによく混ぜます。
- 6~7分間たったら、4の蒸し具合を確認します。フライパンの中の水分がなくなり、肉の色が全体的に変わっていたら火を止める。なすに竹串を刺して、すっと通れば大丈夫です。
- 器に6を盛りつけて、5のたれをかけ、小口切りの青ネギ(適量)をふったら完成です。
感想
味噌だれがとてもなすに合うのでご飯が進みそうなおかずですね。簡単ですしぜひ作ってみます。暑い日でも美味しく食べれますね。
ちなみに我が家では細く切って5分茹でたジャガイモを巻いて作りました。味噌だれですが子供もとても喜んで食べてくれました!リクエストいただきましたよ!