今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。俳優の「原田龍二」さんをゲストに迎え、今週も楽しい番組になりますね。
６月２２日（木）は「牛温玉うどん」。うどんは冷凍うどんを使用します。卵は常温に戻して１２～１３分熱湯につけ温玉を作ります。牛肉は煮汁にからめ、一度取り出してます。
牛温玉うどんの材料（２人分）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 卵（２個）
- 熱湯（１リットル）
- えのき茸（１束）
- しめじ（５０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 貝割れ菜（１/２パック）
- 茹でうどん（２玉）・・冷凍
- 粉山椒（適量）
煮汁
- 酒（５０ml）
- 水（２００ml）
- みりん（５０ml）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ４）
牛温玉うどんの作り方
- 卵（２個）は常温に戻し、熱湯（１リットル）につけて１２～１３分置き、水につけます。
- 玉ねぎ（１/２個）は繊維に逆らって３mm幅に切り、えのき茸（１束）と貝割れ菜（１/２パック）は半分に切り、しめじ（５０g）は小房に分けます。
- 鍋に煮汁の材料を合わせ強火にかけてひと煮立ちさせ、牛肉（１５０g）を入れて色が変わったら取り出し、煮汁のアクを取り、玉ねぎ、えのき茸、しめじを加えて３分ぐらい煮ます。
- ３に牛肉を戻し入れてからめます。
- 熱湯で冷凍うどん（２玉）を温めて水気をしっかりきり、器に盛って４と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒（少々）をふり完成です。
感想
簡単だけど、しっかりボリュームと栄養もありますね。忙しい日や疲れた日にもぴったりのレシピです。ぜひ作ってみます。
