７月８日（土）の「おかずのクッキング」はコミカルな語り口調が人気の料理研究家の「土井善晴」さんが、今から旬を迎える「なす」を使ったレシピを和風から洋風まで紹介してくれました。
「なすの味噌がらめ」は相性抜群のなすと味噌を使ったレシピです。
なすの味噌がらめの材料（２人分）
- なす（３本）
- サラダ油（大さじ３〜４）
- 白炒りごま（大さじ１）
たれ
- 赤だし味噌（３０g）
- 砂糖（大さじ２）
- 水（カップ１/３）
なすの味噌がらめの作り方
- なす（３本）はヘタを取り除き、３cm幅の輪切りにし、水につけてアク抜きをします。
- フライパンにサラダ油（大さじ３〜４）を加えて熱し、なすを入れて焼き色をつけるぐらい焼いていきます。
- ボウルに赤だし味噌（３０g）、砂糖（大さじ２）を加え、水（カップ１/３）で溶いていきます。
- ２のなすに３のたれを加え味噌だれで煮詰めます。
- なすがくたっとなったら器に盛り付けて白炒りごま（大さじ１）をふりかけて完成です。
感想
なすを炒めてそのまま味噌汁に入れても美味しいそうですね。豚肉や牛肉を一緒に炒めて味噌で絡めても美味しいです。
