７月８日（土）の「おかずのクッキング」はコミカルな語り口調が人気の料理研究家の「土井善晴」さんが、今から旬を迎える「なす」を使ったレシピを和風から洋風まで紹介してくれました。
「なすのソテーサンドイッチ」は、ナスとパンは一見合わない感じもしますが、ナスはとてもパンとの相性がいいんです。オリーブオイルでなすを焼いていきますが、なす１本につき大さじ１のオリーブオイルで焼くのがオススメです。
なすのソテーサンドイッチの材料（２人分）
- なす（３本）
- オリーブオイル（大さじ３〜４）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 食パン（４枚）・・８枚切り
- バター（少々）
- 大葉（４枚）
- トマト（１〜２個）
なすのソテーサンドイッチの作り方
- なす（３本）はヘタを除き、なすがパンに平らに置けるように皮を少し切り半分に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ３〜４）を引いて熱し、なすを入れて両面焼いていきます。
- 塩（少々）、コショウ（少々）で味をつけます。
- ナスに焼き色がつき、柔らかくなったら取り出します。
- 食パン（４枚）にバター（少々）を塗り、大葉（４枚）を食パン２枚に２枚ずつのせます。
- トマト（１〜２個）は２cm幅にスライス切りしてのせて、なすをのせ食パンを挟み包丁で切ります。
- お皿に盛り付けて完成です。土井先生が２０年前から作って食べているオスメメサンドイッチです。
感想
意外に思いますが、土井先生が２０年も前から食べているオススメのレシピだそうで、ぜひ作ってみたいと思います。
