8月15日（火）の「きょうの料理」は、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチン・ド・レ・ミ」。レミさんが家族のために作り続けた定番レシピを2日間に渡って紹介します。
「うどんナポリタン」はレミさんのオリジナル料理。美味しいものと美味しいものを合わせると、こんなに美味しくなるんだと思った料理だそうですよ。
うどんナポリタンの材料（2人分）
- 冷凍うどん（2玉）
- トマト（2個）・・完熟
- 玉ねぎ（1/2個）
- 生椎茸（2枚）
- ピーマン（1個）
- 薄切りベーコン（2枚）
- みじん切りニンニク（大さじ1）
- 粉チーズ（適量）
- ホットペッパーソース（適量）
- オリーブオイル（大さじ1）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ1・1/2〜2）
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（少々）
うどんナポリタンの作り方
- トマト（2個）はヘタを除き、横半分に切ります。玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにし、椎茸（2枚）は軸を除き薄切りにします。ピーマン（1個）はヘタと種を除いて細切りにし、ベーコン（2枚）は1cm幅に切ります。
- 冷凍うどん（2玉）は耐熱皿にのせてラップをかぶせて、袋の表示通りに600wの電子レンジかけてほぐしておきます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱して、ベーコンとニンニク（大さじ1）を炒めます。香りが出たら玉ねぎと椎茸を加えて炒め合わせます。
- トマトを加えて、水気が出てきたら蓋をして時々混ぜながら蒸し煮にします。途中でトマトの皮を除き、とろみが出るまで火を通します。
- 4に2のうどんとピーマンを加えてざっと混ぜて、合わせ調味料を加えて味を調えます。
- 器に盛り付けて粉チーズ（適量）を振り、お好みでホットペッパーソースをかけていただきます。
感想
うどんなので食べ応えがありますね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
