８月２１日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが、鶏手羽先を使った「鶏手羽先の黒酢煮」のレシピを紹介してくれました。
手羽先は臭みを除くためにも必ず熱湯でさっと茹でておくのがポイントです。酢は２種類使いし、酢（米酢や穀物酢）でやわらかく煮てから、仕上げに黒酢と調味料をからめてコクを出すのがポイントです。
鶏手羽先の黒酢煮の材料（４人分）
- 鶏手羽先（１６本）
- 薄切り生姜（１かけ分）
- 赤唐辛子（２本）
- 水（カップ２・１/２）
- 酢（カップ１/２）
- 黒酢（カップ１/４）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１/２）
鶏手羽先の黒酢煮の作り方
- 鶏手羽先（１６本）は裏側に、骨に沿って１本切り込みを入れます。熱湯に入れ、全体が白っぽく、ふっくらするまで茹で、ザルに上げます。
- 中華鍋に１と薄切り生姜（１かけ分）、赤唐辛子（２本）を入れ、水（カップ２・１/２）と酢（カップ１/２）を加えて火にかけ、煮立ったら中火で２５分煮ます。
- 汁気が１/４量くらいになったら、黒酢（カップ１/４）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１/２）を加え、煮汁をからめながら煮つめて完成です。
感想
冷めても美味しいので持ち寄りおかずにもぴったりですね。手羽先はたくさん食べてしますのでたくさん作ってもすぐに無くなりますね。ぜひ作ってみます。
