８月２１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は普段は焼いていただくことが多い太刀魚を煮付けた「太刀魚とごぼうの煮付け」のレシピを紹介します。
ごぼうと一緒に煮るので、ごぼうの美味しさが太刀魚にも染み込みます。皮目を焼いてから煮付けるのが美味しさのポイントです。
太刀魚とごぼうの煮付けの材料（２人分）
- 太刀魚（２切れ）
- ごぼう（１/２本）
- ししとう（４本）
- 青ネギ（１本）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
煮汁
- 酒（１００ml）
- 水（１００ml）
- 砂糖（大さじ１/２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
太刀魚とごぼうの煮付けの作り方
- 太刀魚（２切れ）は背と腹に切り込みを入れて、ひれと骨を取り除き、小麦粉（適量）をまぶします。
- ごぼう（１/２本）は縦に６等分に切って４cm長さに切り、水に落として水気をきり、ししとう（４本）はへたを切り、青ねぎ（１本）は斜め薄切りにします。
- フライパンに油（少量）を熱し、太刀魚に中火で焼き色をつけて取り出し、煮汁の材料を加え、ごほう、ししとうを加えて５分煮ます。
- ３のごぼうに火が通ったら、太刀魚を戻し入れて照りをつけます。
- 器に盛りつけ、青ねぎをのせて完成です。
感想
太刀魚は塩焼きが一番だと思っていましたがとても美味しそうでしね。ごぼうの旨味が染み込んでさらに美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます。
