８月２２日のNHKあさイチでは、夢の３シェフ競演でイタリアンの落合務シェフ、日本料理の中島貞治シェフ、中華の孫成順さんの３人が「オレの冷やし中華」のレシピを紹介してくれました。
日本料理の中島シェフが教えてくれたのは店の大人気まかないレシピ「オイルサーディン缶と梅肉の冷やし中華」です。時間と手間をかけずに美味しい一品です。
オイルサーディン缶と梅肉の冷やし中華の材料（2人分）
- 中華麺（2玉）
- オイルサーディン缶（1缶＝正味100g）
- 梅肉（梅干し2個分）
- 西京味噌（白味噌大さじ1）
- 細ネギ（10本）
- ごま油（大さじ1）
- 塩（適量）
オイルサーディン缶と梅肉の冷やし中華の作り方
- お鍋にお湯を沸かして水の量に対して１％の塩を入れ、中華麺（2玉）を表示通りに茹でていきます
- ボウルにオイルサーディン缶（100g）を汁ごと全て入れ、フォークでくずします。
- そこに梅肉（2個分）、白味噌（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 小口切りにした細ネギ（10本分）、ごま油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。※炒ったゴマを入れるのもオススメです。
- 混ぜ合わせたら氷水に当てて冷やしておきます。
- 茹で上がった中華麺は水でしっかり洗い流し、氷水でしめたらタオルで包んで流しで振って水気をきります。
- 水気をきった麺を５のボウルに入れて和え、器に盛りつけます。
- 細ネギ（適量）を飾り付ければ出来上がりです。
感想
オイルサーディン缶で味は間違いないし、とても簡単でいいレシピですね。
