8月30日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では、夏のネバネバ食材「オクラ」を使った簡単レシピ「オクラのトマト煮込み」を紹介してくれました。
トマトとレモンの酸味が効いた、夏にぴったりの一品です。
オクラのトマト煮込みの材料（2人分）
- オクラ（8本）
- ニンニクみじん切り（小さじ1/3）
- 玉ねぎみじん切り（80g）
- バージンオリーブオイル（大さじ1）
- チョリソー（3本＝50g）
- トマト水煮（カットタイプ150g）
- ブイヨン（100ml）
- レモン輪切り（3枚）
- 塩（小さじ1/3＋適量）
- 黒コショウ（適量）
オクラのトマト煮込みの作り方
- オクラ（8本）は水で濡らし、塩を振って表面をこすって洗ったらガクを切り落とし、斜め半分に切ります。
- チョリソー（3本）は1cm厚の輪切りにします。
- フライパンにニンニクみじん切り（小さじ1/3）とバージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて火にかけます。
- 泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒めていきます。
- 玉ねぎがしんなりとしてきたら、チョリソーを入れて炒め合わせます。
- そこにトマト水煮（カットタイプ150g） 、ブイヨン（100ml）、レモン輪切り（3枚）、塩（小さじ1/3）、オクラを入れます。
- 煮立ったら弱火にし、3分ほど煮ます。
- 塩（適量）で味を調えて器に盛り、黒コショウ（適量）を振れば出来上がりです。
感想
オクラにニンニクも入っていて、夏バテに良さそうなレシピですね。チョリソーでボリュームもあり、メイン料理としても申し分のない一品です。
