８月３０日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが、「レバニラ炒め」のレシピを紹介してくれました。
豚レバは塊のものを購入し、自分で薄くスライスします。レバーには片栗粉をまぶす事で、調味料もよくからまり食べやすくします。
レバニラ炒めの材料（４人分）
- 豚レバー（２００g）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- おろし生姜（小さじ１）
- にら（２００g）
- 玉ねぎ（１個）
- ごま油（小さじ１）
- 片栗粉（大さじ２）
- 油（大さじ２）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- 塩（少々）
レバニラ炒めの作り方
- レバー（２００g）は一口大のそぎ切りにし、冷水でさっと洗って水気をきます。酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、おろし生姜（小さじ１）を混ぜたものにつけて１５分ほどおきます。
- にら（２００g）は５cm長さに切ります。玉ねぎ（１個）は縦半分に切り、さらに横に１cm幅に切ります。
- 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- レバーの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉（大さじ２）をまぶします。
- 中華鍋に油（大さじ１）を熱し、４のレバーを入れて両面をこんがりと焼き、いったんとり出します。
- 中華鍋をきれいにし、油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒め、透き通ってきたらにらを加え、塩（少々）をふってひと炒めします。
- ５のレバーを戻し入れ、３を加えて炒め合わせ、最後にごま油（小さじ１）をまわし入れ完成です。
感想
レバニラ炒め、なかなか作らないですがレバーの塊を自分でスライスするのが美味しいポイントでしたね。作ってみたいなとおもいました。
