10月28日(金)放送のBS日テレ「真麻のドドンパッ！」は金曜日企画として平野レミ＆明日香の嫁姑クッキングバトル！
料理研究家の平野レミさんと美しすぎる食育インストラクター和田明日香さんの嫁姑コンビが、旬の食材「しいたけ」を使った簡単アイデア料理で戦います。
それでは後攻の和田明日香さんの「鶏と椎茸の香味ダレ」です。
鶏と椎茸の香味ダレの材料（4人分）
- 椎茸（6個）
- 鶏むね肉（250g）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（適量）
＜香味ダレの材料＞
- すりおろしニンニク（大さじ1）
- すりおろしショウガ（大さじ1）
- 刻んだ万能ねぎ（2本分）
- 醤油（大さじ3）
- ごま油（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1）
- 酢（大さじ1/2）
鶏と椎茸の香味ダレの作り方
- ボウルにすりおろしニンニク（大さじ1）、すりおろしショウガ（大さじ1）、刻んだ万能ねぎ（2本分）、醤油（大さじ3）、ごま油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、酢（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、香味ダレを作ります。
- 椎茸（6個）を1cm幅に切ります。
- 鶏むね肉（250g）も椎茸と同じくらいの大きさ（1cm幅）に切ります。
- ビニール袋に椎茸、鶏肉、片栗粉（適量）を入れ、シャカシャカして全体に片栗粉をまぶし付けます。
- フライパンに1cmの高さくらいまでサラダ油を引き、椎茸を入れて揚げ焼きにしていきます。
- 椎茸がほんのりキツネ色になってきたら取り出して油を切り、熱いうちに香味ダレの入ったボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 続いて鶏肉を入れて揚げ焼きにしていきます。
- こちらもほんのりキツネ色になってきたら取り出して油を切り、熱いうちに香味ダレの入ったボウルに入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
感想
鶏肉と椎茸を揚げ焼きにして、香味ダレに混ぜるだけなのでとっても簡単なレシピですね。鶏肉も椎茸もあまり火を入れすぎないようにするのがポイントみたいです。
そして鶏肉と椎茸の大きさを合わせることで、子供が鶏肉だけでなく椎茸も食べるようにと配慮されているそうですよ。
