10月9日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「栗おこわ」のレシピを教えてくれました。
栗を使った、いかにも秋らしい一品ですね。炊飯器で炊いて作りますが、栗を甘く煮て、その煮汁も使って炊くのがポイントです。
栗おこわの材料（4人分）
- もち米（2カップ）
- 栗（300g）
- 水（1カップ）
- みりん（大さじ1）
- 醤油（小さじ1）
- 塩（適宜）
栗おこわの作り方
- もち米（2カップ）は水で洗い、ザルに上げて30分ほど置いておきます。
- ボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注いだら、そのまま冷まします。※熱湯で鬼皮を柔らかくするとむきやすくなります。
- 栗をザルに上げ、水気を拭いたら、鬼皮と渋皮をむいて半分に切ります。
- 小鍋に水（1カップ）、みりん（大さじ1）、醤油（小さじ1）、塩（少々）を入れて混ぜ、栗を入れて中火にかけます。
- 煮立ったら弱めの中火にし、8分ほど煮たら煮汁と栗に分けます。
- 煮汁は、水を足して1.5カップの量にします。
- 炊飯器にもち米を入れ、塩（小さじ2/3）、６の煮汁を入れて混ぜます。
- 栗をのせ、普通に炊けば出来上がりです。
感想
栗おこわは美味しいですよね。先に栗を甘く煮ることで味がしっかりとして、冷めても美味しい栗おこわになります。お弁当にもオススメですね。
