１０月１０日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんが、肉じゃがの長芋バージョンで「長芋と豚バラ肉の煮物」と「かぶのはちみつレモン漬け」のレシピを紹介します。
「長芋と豚バラ肉の煮物」は、長芋は皮をむきとき、すべりやすいのでペーパーで抑えてむくとむきやすいです。玉ねぎと豚肉を炒めてからダシと調味料を加え、アクを取り除いてから長芋を加え煮込みます。
長芋と豚バラ肉の煮物の材料（４人分）
- 長芋（６００g）
- 豚バラ薄切り肉（３００g）
- 玉ねぎ（１個）
- 油
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 砂糖（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ３）
長芋と豚バラ肉の煮物の作り方
- 豚肉（３００g）は４cm長さに切ります。
- 長芋（６００g）は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにします。玉ねぎ（１個）は縦半分に切り、1cm幅のくし形に切ります。
- 鍋に油（大さじ１/２）を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒めます。豚肉にほぼ火が通ったら、だし汁（カップ２）、砂糖（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ３）を加えて煮ます。
- 煮立ったらアクをとり、長芋を加えて混ぜます。落としぶたをし、煮汁が半量くらいになるまで中火で20～25分煮て完成です。
感想
長芋にもよく味が染み込んでいますね。長芋のシャキシャキ感がじゃがいもよりもあっさりとした感じになります。じゃがいもも美味しいですが長芋でもぜひ作ってみます。
