１０月１０日（火）の「あさイチ」は塩焼きが多くなる定番の魚料理を塩焼き以外で美味しくいただく方法を紹介していただきます。
パリと日本両方で料理を教えている料理研究家の「塩田ノア」さんが、おしゃれな感じに仕上がる魚料理「ぶりのペッパーステーキ」を紹介してくれました。
ぶりのペッパーステーキの材料（２人分）
- ぶり（２切れ）
- 塩（小さじ１/２）
- 粗びき黒胡椒（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
- 赤ワイン（大さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- バター（大さじ１）
- サラダ油（少々）
- 水菜（１わ分）・・４cm長さに切る
- すだち（１個分）・・半分に切ります
ぶりのペッパー焼きの作り方
- ぶり（２切れ）は塩（小さじ１/２）をふり、５〜６分間置いて紙タオルで水気を拭きます。
- バットに胡椒（小さじ２）を入れ、１のぶりを入れて片面につけます。
- フライパンにサラダ油（少々）を入れ、２の胡椒のついた面を入れ３分間焼きます。
- ３を返して、紙タオルで余分な油をふき、２〜３分間焼きます。みりん（小さじ２）、赤ワイン（大さじ２）を入れて香りを出します。
- 最後に醤油（小さじ２）、バター（大さじ１）を入れてすぐに火を止めます。
- さらに５を盛り付けて水菜、すだちを添えて完成です。
感想
粗びき胡椒も引き立てが香りがとてもいいそうで、ジッブロックに入れて潰してからぶりにのせていましたね。胡椒の辛みがもう少し欲しい方は、胡椒をもう少しつけもいいそうですよ。サーモンを使っても美味しくいただけます。
