１０月１０日（火）の「ごごナマ」はさつまいも特集が紹介されました。さつまいもは焼き芋に適しているのは細めの芋を選ぶとよく、とれたては甘みが少ないので新聞紙に包んで１週間ほど置いておくといいそうですよ。
今回「平野レミ」さんが紹介してくれるさつまいもレシピは、「おさつのジャムジャム煮」。味付けはマーマレードと醤油のみ。秋ならではの１品を紹介します。
おさつのジャムジャム煮の材料（2人分）
- さつまいも（３００g）
- 鶏手羽先（６本）
- 醤油（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
- 青みの野菜（適量）
煮込みたれ
- 水（カップ２）
- マーマレード（大さじ４）
おさつのジャムジャム煮の作り方
- さつまいも（３００g）は皮付きのまま一口大の乱切りにします。手羽先（６本）は骨に沿って切り込みを入れます。
- 鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、さつまいもを炒め、全体に油が回ったら一旦取り出します。
- ２の鍋に鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒めます。
- 3に煮込みたれの水（カップ２）、マーマレード（大さじ４）を加え、一煮立ちしたら蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
- さつまいもを加え、さらに１０分間煮ます。
- 蓋をとり、醤油（大さじ１）を加え、煮汁が少なくなるまで１０〜１５分間ほど煮詰めて、照りを出します。
- 器に盛り付けて青みの野菜を添えて完成です。
感想
手羽先がとても柔らかく煮込んであり、美味しそうですね。さつまいもはとても栄養があるので、今が旬のこの季節にたっぷりと食べたですね。
