今週の「きょうの料理」は料理研究家の「松田美智子」さんの「和食スタイル」。季節は次第に秋めいてくる頃、美味しい食事がたくさん出てきます。栗、キノコ、芋の旬の食材を使ったレシピを３日間にかけて紹介します。 ９月１３日（水）は「芋」を使ったレシピを紹介します。「里芋といかの煮物」はいかの旨味が染み…
５月２４日（水）の「NHKきょうから発酵ライフ」は”宝のしずく”と呼ばれている「しょうゆ」を紹介。 塩分が気になる醤油ですが、醤油も発酵食品ですので上手に取れば体にとてもいいものです。最近は酵素の働きを止めない加熱しない醤油、「生醤油」が人気です。生醤油は加熱しないで出汁じょうゆにするのがオス…
３月１６日（木）のおびゴハンは料理愛好家の「平野レミ」さんが、これさえあれば！という「ネギダレで美味しい根」レシピを紹介。 ネギをよく炒めて、香ばしい甘みを出します。根菜と鶏肉は蒸し器で蒸して上からかけたネギダレをよく絡めて食べると絶品の１品です。このネギダレはレミさんの秘伝のタレなん…
土井善晴先生の里芋レシピは、とっても美味しいものが多くて大人気です。 そこで料理番組「きょうの料理」と「おかずのクッキング」で放送されたレシピより、人気の８品をピックアップしてみました。 里芋の揚げだし、煮っころがし、グラタン、マッシュ煮、シチューにその他煮物3品＋アレンジ「芋煮カレー」…
１月１３日（金）放送のBS日テレ「真麻のドドンパッ！」では、金曜日の企画として平野レミ＆和田明日香の嫁姑クッキングバトル！料理研究家の平野レミさんと、美しすぎる食育インストラクター和田明日香さんの嫁姑コンビが「たらこ」を使った簡単アイデア料理で戦います。 たらこは、糖質や脂質などの代謝…
１２月１４日（水）のきょうの料理は京都の日本料理店３代目主人「村田吉弘」先生が「冬野菜たっぷり豚しゃぶ」のレシピを紹介。 コクのある豚肉とまろやかな豆乳スープは好相性！ピーラーでリボン状にした野菜は見た目も楽しく食卓も盛り上がります。 野菜はお肉と一緒にしゃぶしゃぶできる薄さに揃…
１２月１２日（月）のきょうの料理は１２月中旬になりおせち料理を京都の日本料理店３代目「高橋拓児」先生が紹介。 今年のおせちは３つの軽やかをで挑戦！ 「いつもの食材に軽やかな工夫と軽やかな手間をかけるだけ」「今どきのおせちはあっさりすっきり軽やかな味わい」「誰でも上手に詰めれるテクニックで…
１２月７日（水）のきょうの料理は「栗原はるみの定番ごはん」年末スペシャルメニューで今が旬の里芋とかぶを使ったレシピ、「里芋とかぶのクリームシチュー」を紹介。 ホワイトソースのかわりにすりおろした里芋でとろみをつけてサラッと優しい口当たりのクリームシチュー。ふっくらと火を通した牡蠣の旨味が凝縮し…
１１月２９日（火）のノンストップでは「賛否両論」の笠原将弘さんが、今が旬のサトイモをまろやかに煮た「鶏肉とサトイモの白みそ煮」のレシピを紹介。サトイモを美味しく煮るコツも教えてくれますよ。 サトイモはお米１つかみと一緒に茹でると、お米のヌカがサトイモのアクを取り煮崩れを防ぐそうですよ。…
１１月２６日（土）のおかずのクッキングは和食のイメージの食材のさといもを洋風にアレンジした「さといものグラタン」をお馴染みの「土井善晴」先生が紹介。 さといもの独特の粘りと食感を生かして土井先生が美味しいグラタンを作りますよ！ グラタンにはホワイトソースを作らないといけないですが、土井先…
２月６日（火曜日）の「マツコの知らない世界」では、クレイジーバンドの「小野瀬雅生」さんが「あんかけ焼…
２月３日（土）の「中居正広の土曜な会」は「白湯」の効果と作り方が紹介されました。「白湯」は最近都内で…
２月２日（金）の「沸騰ワード１０」は現在古民家改装中の「伝説の家政婦志麻さん」が、作業の合間にみなさ…
６月１４日（水）の「NHKあさイチ」は背中にできるニキビやあせもの対策が特集されました。その中で気に…
１月１３日（金）の「モーニングショー」では「」の工藤医師がうまみで満腹感を感じられる「だし」の作り方…
１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋…
１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使…
１０月７日（金）の「グッドモーニング」検定シリーズ１月のプレゼントは１２０ポイントで「両手圧力鍋」、…
