１１月１日（火）のきょうの料理は「キッチン・ド・レミ」料理愛好家の平野レミさんが肉や魚、豆腐など何にでも合うねぎだれのレシピ「ねぎだれでおいしい根」をダジャレを交えながら紹介。
ねぎをよく炒めて甘みを引き出したタレがとてもおいしいレシピですよ。野菜を蒸している間にタレを作れるから、時間もかからないのが嬉しいですね。
ねぎだれでおいしい根の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- さつまいも（１本）
- 里芋（２個）
- 人参（１/２本）
- 絹さや（４枚）
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
ねぎだれ（作りやすい分量）
- ねぎ（みじん切り ２００g）
- しょうが（２mm角に切る 大さじ２）
- にんにく（たたいてからみじん切り 大さじ２）
- サラダ油（大さじ５）
- しょうゆ（大さじ３）
- みりん（大さじ２）
ねぎだれでおいしい根の作り方
- さつまいも（１本）は皮付きのまま食べやすい大きさに乱切りにします。
- 里芋（２個）と人参（１/２本）は皮をむき食べやすく切ります。絹さや（４枚）は筋を取り斜め半分に切ります。
- 鶏もも肉（１枚）は１口大に切り、酒（大さじ１）、塩（小さじ１/３）をふって軽くもみます。
- 耐熱皿の中央に１口大に切った鶏もも肉をのせ、さつまいも、里芋、人参をぐるりと並べていきます。
- それを蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で１０分〜１５分間蒸します。残り１分になったら絹さやを鶏肉の上に加えます。
- フライパンにねぎだれの材料、ねぎ（みじん切り ２００g）、しょうが（２mm角に切る 大さじ２）、にんにく（叩いてからみじん切り 大さじ２）、サラダ油（大さじ５）を入れて炒め、蓋をして弱火で１０分〜１３分間火を通します。途中焦げないように混ぜます。
- トロッとしてきたらしょうゆ（大さじ３）とみりん（大さじ２）を加え沸いたら火を止めます。よく炒めることで香ばしさと甘みが出ます。
- 蒸し器から鶏肉と野菜を取り出し、ねぎだれを添えて完成です。
感想
じっくり炒めたネギダレが本当に美味しそうでしたね。このネギダレはお肉料理や白身のお魚とかにも合いそうですし、冷や奴にかけたりしても美味しそうですね。
