１０月１９日（木）の「きょうの料理」は、月に１回の料理研究家の「大原千鶴」さんの「もっと気軽に魚介レシピ」のコーナー。ちょっとしたコツを抑えれば魚介類の料理をもっと気軽に作れます。
「サバのケチャップ炒め」は、サバをナポリタン風に仕上げた一品です。子供でも食べられるメニューに仕上げました。
さばのケチャップ炒めの材料（２人分）
- さば（1枚）・・３枚におろしたもの
- 玉ねぎ（大1/2個＝120g）
- ピーマン（1個）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（小さじ1〜2）
- トマトケチャップ（大さじ3）
- バター（10g）
さばのケチャップ炒めの作り方
- さば（1枚）は腹骨と小骨を骨抜きで取り除き、食べやすい大きさに切ったら塩・コショウ（各少々）を振って10分ほど置いておきます。
- 玉ねぎ（大1/2個）は7mm幅の薄切りにします。
- ピーマン（1個）は半分に切って種とワタを取り除き、横に1.5cm幅に切ります。
- さばの水気を拭き取り、小麦粉（適量）を薄くまぶしつけます。
- フライパンにサラダ油（小さじ1〜2）を引いて熱し、さばを皮面を下にして並べ入れます。
- 両面を中火でこんがりと焼いたら、一旦取り出します。※小麦粉をつけて焼くことで、身が崩れにくくなります。
- フライパンに玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めていきます。
- しんなりとしてきたら、トマトケチャップ（大さじ3）を入れ、中火で水気を飛ばしながら炒めます。
- さばを戻し入れ、バター（10g）を入れたら火を止め、全体を混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、黒コショウ（少々）を振れば出来上がりです。
感想
さばをナポリタン風に味付けをするというのはすごいですね。ケチャップの甘酸っぱさが、さばのクセをやわらげてくれるので食べやすく仕上がります。バターも入って美味しそうでしたね。
