10月21日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の満留邦子先生がこの季節に食べたい「鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました。
もち米を入れてもちっと、そしてごぼうの香りと舞茸の旨味が詰まった炊き込みご飯レシピです。
鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みご飯の材料（4人分）
- 米（1.5合）
- もち米（1/2合）
- 水（390ml）
- 鶏もも肉（小1枚＝200g）
- 塩（小さじ1/3）
- 酒（大さじ1)
- 舞茸（1パック＝100g）
- ごぼう（1/3本＝50g）
- 醤油（大さじ2）
- みりん（大さじ1）
鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みご飯の作り方
- 米（1.5合）ともち米（1/2合）を合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
- ボウルにお米、水（390ml）を入れ、30分～1時間ほど浸水させます。※土鍋で浸水させないように注意。
- 鶏もも肉（小1枚）は余分な皮や脂を取り除き、1～1.5cm大に切ったら塩（小さじ1/3）、酒（大さじ1）をまぶして10分ほど置いておきます。
- 舞茸（100g）は小房に分けます。
- ごぼう（1/3本）は短めのささがきにし、かるく洗って水気をきります。※水にあまりさらさないことで香りを残します。
- 土鍋にお米を水ごと入れ、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）を入れてかるく混ぜます。
- その上に鶏肉を広げてのせ、ごぼう、舞茸の順にのせます。
- フタをして強めの中火にかけ、蒸気が上がって沸騰したら弱火にして13分ほど炊きます。
- 火を止めて10分ほど蒸らせば出来上がりです。
感想
舞茸とごぼうで、秋にぴったりの炊き込みご飯レシピですね。炊飯器でも作れますが、土鍋で作ると「お焦げ」ができるのが最高ですよね。是非作ってみたいと思います。
