１０月３０日（月）の「きょうの料理」は料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチンドレミ」。今月は２０分で晩ごはんレシピを２日間連続で紹介します。１日目はテーマが「きのこ」。
「きのこのグリルサラダ」はグリルで熱々に焼いた具材を、ポン酢ベースのドレッシングでマリネにしていただきます。
きのこのグリルサラダの材料（２〜３人分）
- エリンギ（２本）
- 舞茸（６０g）
- かぼちゃ（６０g）
- ししとうがらし（４本）
- くるみ（適量）・・炒ってあるもの
合わせ調味料
- ポン酢醤油（大さじ２）
- サラダ油（小さじ２）
- 水（小さじ２）
- 醤油（小さじ１）
きのこのグリルサラダの作り方
- エリンギ（２本）と舞茸（６０g）は食べやすく裂きます。
- かぼちゃ（６０g）は３mm厚さの薄切りにします。
- ししとう（４本）は包丁の先で切り目を入れます。
- グリルにししとう以外の１を並べ、弱めの中火で１０分ほど焼きます。
- 残りが３分になったらししとうを入れて、焦げそうになったらアルミ箔をかぶせます。
- ボウルに合わせ調味料の材料を合わせ、５が焼きあがったらすぐに加えて混ぜます。
- 器に盛り付けて、砕いたくるみ（適量）を散らして完成です。
感想
合わせだれがさっぱりととても美味しそうですね。グリルで焼くのでとても簡単で、他のものを作りながら簡単に調理できますね。
