１１月２９日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は人気の定番洋食料理レシピを紹介します。
寒くなると食べたくなる熱々の「マカロニグラタン」はチキンもエビも入った贅沢な味。やわらかなマカロニにクリーミーなソースがよく馴染みます。具と一緒にソースを作る簡単レシピです。
マカロニグラタンの材料（２人分）
- マカロニ（１００g）
- 鶏もも肉（１００g）
- むきエビ（１００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- しめじ（１パック）
- バター（２０g）
- 牛乳（カップ２）
- 生クリーム（カップ１/４）
- パン粉（小さじ２）
- 粉チーズ（小さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（大さじ２）
マカロニグラタンの作り方
- 鍋に湯１リットルを沸かし、塩（小さじ２弱）を入れてマカロニ（１００g）を加えます。袋の表示時間より１分間短く茹でザルにあげます。
- 玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにし、しめじ（１パック）は根元の部分を切り落として小房に分けます。
- 鶏肉（１００g）は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。縦半分に切って端から一口大に切ります。
- エビ（１００g）は背ワタがあれば取り除きます。鶏肉とエビにそれぞれ塩（少々）、コショウ（少々）をふって味をつけます。
- フライパンにバター（２０g）を中火で溶かして、玉ねぎを加えて炒めます。しんなりとしたら端に寄せて鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら全体に混ぜ合わせて炒め合わせます。
- エビを入れてサッと炒め、しめじを加えてサッと炒めます。
- 小麦粉（大さじ２）をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。牛乳（カップ２）、生クリーム（カップ１/４）を注ぎ、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせながら煮ます。軽いとろみがついたら火を止めます。
- １のマカロニを加えて、よく混ぜます。
- 耐熱皿に８を入れて表面にパン粉（小さじ２）、粉チーズ（小さじ２）をふりかけます。オーブントースターで８〜１０分間焼き色がつくまで焼けば完成です。
感想
ホワイトソースを作らないのでとても簡単ですね。冬は必ず食べたい一品ですね。ぜひ作ってみます。クリスマスにもぴったりですね！
