１２月７日放送の「きょうの料理ビギナーズ」は優しい味でヘルシーなうどんのレシピを紹介します。年末の忙しい時は手軽に作れるうどんが重宝します。温かいうどんに一味プラスして優しい味に仕上がります。
「梅のせ卵とじうどん」は最後にのせた梅干しを崩しながらいただきます。卵のまろやかさと梅干しの酸味が絶妙です。
梅のせ卵とじうどんの材料（２人分）
- 茹でうどん（２玉）
- 卵（２個）
- 梅干し（２個）
- ミツバ（５〜６本）
つゆ
- 濃厚だし（カップ３）・・下記参照
- みりん（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- 塩（小さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ３/４）
- 水（大さじ１・１/２）
梅のせ卵とじうどんの作り方
- 卵（２個）は溶きほぐします。ミツバ（５〜６本）は２cm長さに切ります。水溶き片栗粉は混ぜておきます。
- 鍋につゆの材料を合わせ中火にかけ、煮立ったらうどんを入れてほぐします。弱火にして約２分間煮込みます。
- 水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れて、大きく混ぜてとろみをつけます。溶き卵を回し入れて火を止めます。器に盛り付けて梅干しとミツバをのせて完成です。
濃厚だしの材料（約カップ５分）
- けづり節（３０g）
- 水（カップ６）
濃厚だしの作り方
- 鍋に水（カップ６）を強火で煮立て削り節（３０g）を加えます。
- 再び煮立ったら弱火にして約１分間煮込み火を止めます。
- ペーパーを敷いたざるでこして、ペーパータオルで包んでしっかりと絞ります。密封容器に入れて冷めたら冷蔵庫に。冷蔵庫で３〜４日間を目安に使い切ります。
感想
梅干しと卵が優しさを引き立てますね。ぜひ作ってみます。
